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記者日前獲悉，由北京大學(xué)研發(fā)的世界首款納米“智能標簽”，即將進入市場。
去超市買吃的，大多數(shù)人習(xí)慣于靠查看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，來判斷食品是否變質(zhì)。事實上，這種方法并不完全妥當(dāng)。牛奶、果汁、面包等易變質(zhì)的食物，容易受到微生物繁殖、有效成份分解或氧化等因素影響，對物流和儲存過程中的環(huán)境溫度有嚴格要求。如果食品曾經(jīng)暴露于高溫中，保質(zhì)期內(nèi)食品未必保質(zhì)。
一枚“智能標簽”的出現(xiàn)，將解決這個問題。
簡單說，通過查看外包裝上“智能標簽”由綠到紅的顏色變化，就能知道食物是新鮮還是變質(zhì)。比如，一盒酸奶在0到4的保質(zhì)期是15天?！爸悄軜撕灐睆陌殡S這盒酸奶出廠時，就進入了15天的變色期，并對酸奶的質(zhì)量進行監(jiān)控。如果酸奶在物流或儲存的過程中，環(huán)境溫度超過了4，標簽會加快變色的速度，當(dāng)變成代表變質(zhì)的紅色時，酸奶的理論保質(zhì)期可能還剩好幾天。
一張小小的標簽，如何能準確“透視”藏在外包裝下的食物質(zhì)量？
在中國無菌包裝產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇上，中國科學(xué)院院士、北京大學(xué)教授、專利技術(shù)首席發(fā)明人嚴純?nèi)A揭開了“智能標簽”的神秘面紗。
早在2014年的美國第247屆化學(xué)年會上，北京大學(xué)科學(xué)家首次發(fā)布了在“易變質(zhì)物品實時跟蹤檢測”技術(shù)上重大突破：一種“智能標簽”可以附著于商品的外包裝，直觀識別包裝之內(nèi)的物品是新鮮還是變質(zhì)。業(yè)內(nèi)人士認為，這項研究，“讓聞氣味辨別食物的好壞成為歷史。”
“它的基本原理是隨著時間推移，金屬銀逐漸沉積在金納米顆粒上，形成厚度連續(xù)變化的殼層，改變了納米顆粒的尺寸、形狀和化學(xué)組成，從而使標簽改變顏色。同時，變色的速率可以與時間和溫度做到精準吻合。”嚴純?nèi)A說，這項技術(shù)已取得國家發(fā)明專利，將為食品、飲料、醫(yī)療藥品等易變質(zhì)產(chǎn)品的智能化包裝開拓出一個新領(lǐng)域。
技術(shù)轉(zhuǎn)化為產(chǎn)品，用了2年時間。北京大學(xué)委托的產(chǎn)品研發(fā)方北京鑭彩科技公司透露，目前已完成量產(chǎn)的準備。根據(jù)各類產(chǎn)品的特點，標簽的變色時間最短為1小時，最長可達180天，監(jiān)控溫度范圍從-10到70。為保證質(zhì)量監(jiān)控的準確性，標簽的顏色變化是單向、不可逆的，這也在一定程度上杜絕了商家的造假行為。
消費者更加關(guān)心成本。北京鑭彩科技公司首席技術(shù)官張超介紹，各種商品需要的技術(shù)投入有差別，但一枚“智能標簽”的成本將控制在商品價格的2%到5%之間。舉例來說，一盒售價10元的牛奶，標簽的成本大概在0.2到0.5元之間。
聯(lián)合國的一組調(diào)查數(shù)據(jù)顯示：中國每年浪費的糧食占到糧食總產(chǎn)量的35%，其中，倉儲和運輸環(huán)節(jié)損耗巨大?！盀闇p少浪費，對活性和智能包裝的需求在與日俱增?！眹兰?nèi)A說?？梢灶A(yù)見，“智能標簽”在生產(chǎn)、運輸、使用各環(huán)節(jié)的使用，將客觀上增強生產(chǎn)企業(yè)和經(jīng)銷商的質(zhì)量控制力度，減少資源浪費。
目前，“智能標簽”項目已進入國內(nèi)一些知名乳企、飲料企業(yè)的合作計劃。對消費者來說，從市場上看到“辨色知好壞”的食品、飲料和藥品，買到全程質(zhì)量監(jiān)控的產(chǎn)品，指日可待。
