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導(dǎo)讀：業(yè)內(nèi)專家預(yù)計(jì)，今年下半年，水市場可能會(huì)迎來換裝潮。飲用水行業(yè)將迎來新一輪的洗牌，新國標(biāo)實(shí)施之后飲用水生產(chǎn)商家在生產(chǎn)環(huán)節(jié)將更加規(guī)范，瓶裝水市場變得更加簡單透明。
根本變化有哪些
國家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中心副主任張旭東表示，新的包裝飲用水食品安全國標(biāo)是強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，適用于人類直接飲用的包裝飲用水，即：密封于符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)規(guī)定的包裝容器中，可供直接飲用的水，不適用于飲用天然礦泉水。它引發(fā)的包裝水外包裝的變化集中在三點(diǎn)——
變化一：除了天然礦泉水外，市面上在售的包裝飲用水只分為飲用純凈水和其他飲用水兩類，即不是純凈水就歸結(jié)為其他類飲用水。所以，包括“蒸餾水”、“活化水”、“小分子團(tuán)水”、“功能水”、“能量水”等，都將被禁止出現(xiàn)在包裝水的外包裝標(biāo)簽上。
變化二：多了一排小字——“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”。當(dāng)包裝飲用水添加使用硫酸鎂、硫酸鋅、氯化鈣、氯化鉀等食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味時(shí)，需在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標(biāo)注類似字樣。
變化三：“飲用礦物質(zhì)水”名稱將不再允許使用。“礦泉水”即為天然的帶有礦物質(zhì)元素的飲用水，而“礦物質(zhì)水”所含的礦物質(zhì)則是人為加工食物添加劑，但名稱上卻很容易與礦泉水混淆，所以被禁用。
一直呼吁國家出臺(tái)包裝飲用水標(biāo)準(zhǔn)的清華大學(xué)環(huán)境學(xué)院教授、清華大學(xué)飲用水安全研究所前所長劉文君告訴記者，在各種飲用水標(biāo)準(zhǔn)中，自來水的標(biāo)準(zhǔn)是最重要最基本的，而瓶裝水的指標(biāo)相對(duì)較少，“實(shí)際上有些瓶裝水不是由自來水制作出來的，瓶裝水因?yàn)橛刑厥獾纳a(chǎn)流程，感官、毒理、微生物等指標(biāo)，都應(yīng)該比自來水標(biāo)準(zhǔn)更加嚴(yán)格。”他表示，此前各種飲用水概念比較混亂，市面上各種各樣的水，有時(shí)連搞水研究的都不知道究竟是什么水。
瓶裝水悄然換裝
瓶裝水新國標(biāo)實(shí)施后，記者在北苑附近一家超市看到，純凈水、蒸餾水、蘇打水、冰川水……各種名目繁多的瓶裝水依然存在。除了名稱各異外，西藏、昆侖山、長白山、地下、雪山等產(chǎn)地和出處更是五花八門，而從瓶身包裝上看，這些“概念水”都標(biāo)注了各種有益人體健康的微量元素和礦物質(zhì)，有的還在包裝上印有如“PH值呈弱堿性有益人體健康”等字樣。
對(duì)此康師傅相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年4月該品牌就已率先換標(biāo)上市，原先的“礦物質(zhì)水”銷售完畢后將不再使用。
據(jù)記者觀察，市民對(duì)新國標(biāo)的實(shí)施似乎并不是很了解，在選擇瓶裝水時(shí)，依然傾向于自己熟悉的品牌和包裝，市民李女士走到貨架前順手抓起幾瓶新包裝的“康師傅優(yōu)悅礦物質(zhì)水”扔進(jìn)購物車，卻發(fā)現(xiàn)有些不對(duì)勁，于是又拿起來翻來覆去看。她告訴記者，平時(shí)購買瓶裝水，只是注意品牌和價(jià)格等信息，對(duì)于具體成分并不在意，區(qū)別更不清楚。相比之下，一些所謂的概念水雖然還擺在貨架上，但光顧的人很少，一位大媽說，水就是用來解渴的，把功能說得那么懸乎，誰知道里面加了啥東西，還那么貴，不買。當(dāng)記者告訴她國家出臺(tái)瓶裝水新國標(biāo)時(shí)，她表示支持，“一瓶水能喝出什么花樣，說什么一瓶水能吸氧能調(diào)節(jié)人體酸堿平衡啥的，我就覺得不靠譜。國家真應(yīng)該整頓一下了。”
在我們身邊有這樣的市民，只喝瓶裝水不喝自來水，聲稱是從安全衛(wèi)生的角度考慮，對(duì)此劉文君認(rèn)為，完全沒有必要，自來水如果能完全達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)，是可以直接飲用的。之所以不推薦市民直飲，是因?yàn)樽詠硭芫W(wǎng)里的微生物風(fēng)險(xiǎn)不能完全排除。“市民只要把水燒開，就不存在微生物的問題了，北京的自來水是可以信賴的。”
兩種水區(qū)別巨大
在中國醫(yī)促會(huì)健康飲用水專業(yè)委員會(huì)主任李復(fù)興看來，瓶裝水新國標(biāo)的意義重大。他介紹說，除自來水外，市民常接觸的飲用水包括天然礦泉水和包裝飲用水兩類，國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)天然礦泉水的定義是，從地下深處自然涌出的或經(jīng)鉆井采集的，含有一定量的礦物質(zhì)、微量元素或其他成分，在一定區(qū)域內(nèi)未受污染并采取預(yù)防措施避免污染的水。天然礦泉水的生產(chǎn)成本和對(duì)水源地的要求，比包裝飲用水高。
而包裝飲用水的原料有兩種主要來源：一是公共供水系統(tǒng)，二是非公共供水系統(tǒng)的水源。非公共供水系統(tǒng)的水源又可分為地表水和地下水。也就是說，無論什么品牌、價(jià)格有多大差異，只要是包裝飲用水，其水源都差不多，成本相比于天然礦泉水要低得多。
在水質(zhì)加工方面，包裝飲用水中的純凈水是將原料要求的水，采用蒸餾法、電滲析法、離子交換法、反滲透法或其他適當(dāng)?shù)乃畠艋に嚰庸ぶ瞥傻?。這種瓶裝飲用水，全國各地都可建廠。而天然礦泉水允許在保證衛(wèi)生的條件下進(jìn)行開采、加工和灌裝。而且國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定生產(chǎn)廠家必須標(biāo)示出“天然礦泉水”的產(chǎn)地，即水源點(diǎn)。因此，天然礦泉水無論是安全性還是健康保障，都要遠(yuǎn)優(yōu)于普通的包裝飲用水。
但是，因?yàn)檫^去監(jiān)管的缺失，某些廠家直接在自來水中使用添加劑，就敢號(hào)稱“礦物質(zhì)水”，以至于后來普通消費(fèi)者根本分不清礦物質(zhì)水和礦泉水到底有什么區(qū)別。人工添加食品添加劑的瓶裝水雖然在品質(zhì)上與天然礦泉水無法相提并論，但是因?yàn)楦拍畛醋鞒晒Γ瑑r(jià)格隨之成倍上漲，這直接導(dǎo)致了富氧水、蒸餾水、冰川水等更多忽悠人的概念炒作。李復(fù)興表示，明明只是普通的城市自來水，加上一些添加劑，炒作一些莫須有的概念，就敢賣得比天然礦泉水還貴，這既對(duì)那些正宗的天然礦泉水構(gòu)成了不公平競爭，更對(duì)消費(fèi)者構(gòu)成了嚴(yán)重的消費(fèi)誤導(dǎo)甚至價(jià)格欺詐。此番包裝水新國標(biāo)將天然礦泉水與人工包裝水，在名稱上完全區(qū)別開來，這對(duì)概念滿天飛的瓶裝水市場而言，無疑是一種必要的凈化。
理性選擇包裝水
當(dāng)初市場上“概念水”泛濫時(shí)，有很多專家就曾質(zhì)疑其為“偽科學(xué)”，人們喝水的根本目的是滿足機(jī)體對(duì)水的需求，水就是體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)和代謝廢物的搬運(yùn)工，它只是一個(gè)載體，無論喝什么水都不可能把它當(dāng)作營養(yǎng)來源，也不可能有什么神奇的功效。比如礦物質(zhì)，水里的礦物質(zhì)一般都很低，每天所喝的水對(duì)于補(bǔ)充礦物質(zhì)基本沒有多大實(shí)際作用，人體所需礦物質(zhì)的主要來源依然是食物。喝水就是補(bǔ)水，不要想著雙管齊下、一勞永逸還幫助補(bǔ)充其他營養(yǎng)。
此次新國標(biāo)增加了標(biāo)簽標(biāo)志的規(guī)定，當(dāng)包裝飲用水中添加食品添加劑時(shí)，產(chǎn)品名稱的鄰近位置要標(biāo)示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。包裝飲用水名稱應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué)，不得以水以外的一種或若干種成分來命名包裝飲用水，這樣一來，消費(fèi)者也不會(huì)看得云里霧里了。
李復(fù)興表示，新國標(biāo)出臺(tái)后，并不代表國家管理部門限制企業(yè)的科技創(chuàng)新，恰恰相反，國家在嚴(yán)格有效地對(duì)瓶裝水安全性進(jìn)行管理的基礎(chǔ)上，同時(shí)也給予企業(yè)充分的科技創(chuàng)新的空間。“科技創(chuàng)新不等于炒作，不能因?yàn)橛行┎磺‘?dāng)?shù)某醋鳜F(xiàn)象的出現(xiàn)就否定新產(chǎn)品和新技術(shù)，不能一棒子打死一船人，我們還是應(yīng)該有寬容的態(tài)度，新國標(biāo)的出臺(tái)也是給企業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了更廣闊的空間。”
業(yè)內(nèi)專家預(yù)計(jì)，今年下半年，水市場可能會(huì)迎來換裝潮。飲用水行業(yè)將迎來新一輪的洗牌，新國標(biāo)實(shí)施之后飲用水生產(chǎn)商家在生產(chǎn)環(huán)節(jié)將更加規(guī)范，瓶裝水市場變得更加簡單透明。對(duì)消費(fèi)者而言，今后將不必為超市里名目繁多的瓶裝水名稱糾結(jié)不已，因?yàn)椴还苁裁雌放苹蚍N類，都必須符合國家飲用水標(biāo)準(zhǔn)，只要符合了新國標(biāo)就可以放心飲用。
