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可食性包裝材料是以天然可食性物質(zhì)，如多糖、蛋白質(zhì)、纖維素等為原料，通過不同分子間相互作用而形成的具有網(wǎng)絡結(jié)構(gòu)的一種包裝材料。作為一種無廢棄物的環(huán)保型包裝材料，可食性包裝材料或?qū){借巨大的發(fā)展?jié)摿Χ蔀樾袠I(yè)關(guān)注的熱點之一。
可以吃的材料
可食性包裝材料可用的基本材料有很多種，根據(jù)其采用的主要原料的特點，可以將其分為淀粉類、蛋白質(zhì)類、糖類、脂肪類、復合類以及蔬菜類等。相較于其他包裝材料，可食性包裝材料具有以下幾大特點：①阻水性，可延緩食品中水、油以及其他成分的遷移和擴散；②可選擇的透氣性和抗?jié)B透能力，能有效阻止食品中風味物質(zhì)的揮發(fā)；③有較好的物理和機械性能，便于加工成型；④可作為食品抗氧化物質(zhì)等添加劑的載體；⑤可以食用，對環(huán)境無污染。正是憑借著這幾大特點，可食性包裝材料在滿足基本包裝功能的前提下，具有了以下特別優(yōu)勢：①可食用，易被微生物降解，無污染；②較適用于單體食品包裝；③有的可食性膜，如乳清蛋白膜、大豆蛋白膜等本身具有較高的營養(yǎng)價值；④可防止因食品組分間的遷移而導致的食品變質(zhì)。
縱然可食性包裝材料具有環(huán)保、無廢棄物等諸多優(yōu)勢，但其確也存在一些實用不足。首先，可食性包裝材料更適合產(chǎn)品內(nèi)包裝，所以在對產(chǎn)品進行包裝時還需要再加一層外包裝，這樣便增加了一定的包裝成本。其次，新型的可食性包裝材料的各種添加劑以及原材料是否對人體完全安全，還需要進行相關(guān)的評估。再者，可食性包裝材料主要是由糖類、脂肪、蛋白質(zhì)等材料制成，大多數(shù)具有一定的吸水性，容易被生物降解，所以易發(fā)霉和腐爛。此外，可食性包裝材料較適用于包裝小食品以及干性食品，不適于包裝含有水分的食品。最后，可食性包裝材料是利用天然的有機小分子及高分子物質(zhì)經(jīng)萃取或熬煉，在一定工業(yè)條件下加工成型的可食用的包裝材料，材料采集和運輸過程中若受到絲毫污染都會對人體有害，要格外注意。
可以吃的包裝
近年來，可食性包裝憑借功能多樣、無害環(huán)境、取材方便、可供食用等特質(zhì)，為發(fā)達國家食品業(yè)所青睞，新產(chǎn)品、新技術(shù)不斷涌現(xiàn)。實則在我國，可食性包裝亦早已應用于實際生活中，例如糖果、糕點外層包裹的糯米紙，就是由番薯、玉米或小麥粉等淀粉做成，入口即化，用來防止與外層包裝粘連。當下，可食性包裝已經(jīng)涉及廣泛的應用領(lǐng)域，如腸衣、果蠟、糖衣、糯米紙、冰衣和藥片包衣，等等，以多種模樣出現(xiàn)在大眾面前。
1.豆渣包裝紙
豆渣包裝紙以豆渣為主要原料制成，特點是用熱水一泡便會溶化，不用撕開包裝。其由日本某公司推出，不僅方便，而且還有一定的營養(yǎng)價值，最適合于快餐面調(diào)味料的包裝。
2.可食性包裝容器
可食性包裝容器由澳大利亞昆士蘭土豆片容器公司研制并生產(chǎn)，主要用于土豆片的包裝。其創(chuàng)意在于人們在吃完土豆片后,還可將容器一起吃掉。特別值得一提的是，在容器制作生產(chǎn)過程中，還被添入了熏味、燒烤、海鮮以及甜、酸、咸、辣等不同風味的調(diào)料，以滿足不同消費者的口味。
