北京“外賣食品包裝的安全與環(huán)保”的座談會 引發(fā)環(huán)保思考

 

　　西貝餐飲副總裁楚學(xué)友：

 

　　餐飲企業(yè)更注重餐盒使用便利

 

　　西貝每年大概服務(wù)5000萬位顧客，具體到外賣業(yè)務(wù)，大概一年收入在4億元左右，每年有440萬份左右訂單，按照每個訂單平均使用四個餐盒計算，一年應(yīng)該用1700萬個餐盒。

 

　　餐飲企業(yè)針對外賣餐盒的鏈條主要包括：采購、儲存、使用、處置等，其中餐飲企業(yè)更加重視餐盒的使用環(huán)節(jié)，在使用過程中企業(yè)不僅需要考慮外賣產(chǎn)品在經(jīng)歷過較為復(fù)雜的配送環(huán)節(jié)后到消費者手中是否還能保持原來的品相，還需要考慮消費者在不同的用餐場景對餐盒大小、形狀等多個方面的具體需求，因此西貝也專門成立了相關(guān)部門研究餐盒和餐具的設(shè)計，讓消費者用餐享受到便利，保證消費者的用餐體驗是餐飲企業(yè)最為重視的。

 

　　但同時，外賣市場不斷發(fā)展，企業(yè)的外賣訂單不斷增加，餐盒的使用量也隨之增加，解決外賣餐盒帶來的環(huán)保問題還是需要從企業(yè)使用角度和消費者使用場景當(dāng)中的需求出發(fā)，相關(guān)企業(yè)聯(lián)動共同設(shè)計一些成本更低、使用性更好、安全性更高的餐盒、餐具，是將外賣環(huán)保落地較為實際的部分。

 

　　餓了么首席食品安全官王三虎：

 

　　外賣餐盒所涉及的問題不僅關(guān)于包括現(xiàn)在大家十分關(guān)心的環(huán)保問題，還有外賣包裝的安全問題。食品安全是網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)發(fā)展的根基，餓了么也在不斷加強(qiáng)各個環(huán)節(jié)的食品安全管理。目前餓了么與百度外賣已經(jīng)規(guī)范了配送相應(yīng)的消毒要求，接下來還將對一次性餐盒安全進(jìn)行監(jiān)督。將通過協(xié)同相關(guān)監(jiān)管部門對平臺商戶使用餐盒進(jìn)行抽檢、控制商戶一次性餐盒的采購管理等方式保證商戶采購使用的外賣餐盒符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

 

　　同時，針對外賣餐盒帶來的環(huán)保問題，餓了么已啟動“藍(lán)色星球計劃”，將通過添加無餐具的選項、在商家排名上優(yōu)先對使用環(huán)保餐具的商戶給予流量支持等方式引導(dǎo)消費者和餐飲商戶重視外賣環(huán)保問題，促進(jìn)商戶使用環(huán)保餐盒，同時鼓勵消費者減少使用一次性餐具。

 

　　中國工程院院士孫寶國：

 

　　外賣行業(yè)正在成為中國食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展最快的板塊,但外賣行業(yè)的快速發(fā)展也帶來了不少問題，外賣食品的包裝安全以及環(huán)保問題成為目前最受關(guān)注的話題。就外賣包裝安全而言，經(jīng)過多年治理整頓，食品包裝行業(yè)正在逐步走向正軌，劣質(zhì)包裝生產(chǎn)企業(yè)被逐步淘汰，正規(guī)企業(yè)登上舞臺，食品包裝安全未來會越來越樂觀。

 

　　但外賣的環(huán)保問題卻是很難解決的，因為針對外賣行業(yè)的環(huán)保問題不僅涉及到包裝產(chǎn)品的問題，還有餐飲企業(yè)的問題、消費者的問題，以及外賣平臺和政府部門的問題，這個問題是系統(tǒng)工程，需要社會共治。但社會共治這個格局還沒有形成，在很多方面都有缺失。

 

　　餐飲企業(yè)需要在滿足消費者需求保證用戶體驗的同時平衡好環(huán)保問題，包裝生產(chǎn)企業(yè)需要在達(dá)到食品包裝安全標(biāo)準(zhǔn)的同時注意垃圾的回收處理問題，平臺方則需要平衡商戶利益的同時，鼓勵商戶使用環(huán)保餐盒。同時各方還需想方設(shè)法教育引導(dǎo)消費者，讓消費者意識到重復(fù)利用餐具、垃圾分類的重要性。只有當(dāng)社會各方面達(dá)到一定程度后，外賣行業(yè)所面臨的環(huán)保難題才有望得以改善，進(jìn)而朝著健康、可持續(xù)的方向發(fā)展。

        所以說外賣的安全與環(huán)保問題，還需要大家一起努力才可以，可以的話少用外賣餐盒吃飯，最后如果有包裝的需要，上紙引未來網(wǎng)。