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掌上紙引未來
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紙引未來網(wǎng)訊，離中秋節(jié)還有兩個月，月餅已經(jīng)早早擺上超市的貨架。
今年月餅界又迎來了新的爆款——龍蝦月餅、酸菜牛蛙月餅。好不好吃不說，人氣是足夠旺了。
在杭州，你還買不到這些奇葩口味的月餅，但超市里還是有一些月餅新款。不過，由于包裝成本的上漲，今年的盒裝月餅估計要比去年貴10%左右。
提早半月上架，散裝月餅受追捧
在世紀(jì)聯(lián)華、沃爾瑪?shù)却笮统?，記者看到了散裝的蘇式月餅和散稱的廣式月餅。據(jù)悉，早在半個月前，沃爾瑪就上架了阿根發(fā)、聚香園、甜蜜情、嘉品麥豐等品牌的月餅。
杭州的采芝齋和知味觀筒裝月餅也擺上了世紀(jì)聯(lián)華的貨架。采芝齋白果、五仁、黑芝麻餡的15元一筒；火腿餡略貴，18.2元一筒。知味觀椒鹽、白果餡的18.8元一筒……世紀(jì)聯(lián)華五洲國際店的采購經(jīng)理告訴記者，今年的月餅早在7月10日就已經(jīng)上架，不過都是散裝月餅，禮盒裝的還要過一段時間。
在百味聚總經(jīng)理李君看來，今年各大月餅品牌之所以早往年半個月進(jìn)入市場，有兩大原因，一是去年月餅廠家減產(chǎn)導(dǎo)致月餅脫銷，今年不少企業(yè)增產(chǎn)，競爭激烈；二是今年中秋節(jié)和國慶節(jié)重疊，對月餅銷售有影響，大家都想早點進(jìn)入市場，搶奪先機(jī)。“賣場里進(jìn)去得越早，位置越好，銷量自然就大了。”
今年的月餅又流行哪些花樣了？李君說，蛋黃酥是今年的“家家必備”，另外，口感清新的月餅也很受歡迎。比如百味聚今年就推出了凈素餡的（龍井綠茶等）。
下周，華潤萬家即將上架禮盒裝月餅。采購部謝經(jīng)理透露，今年禮盒裝月餅中，會有流心月餅、冰皮月餅等，口感更清淡、細(xì)膩。
“健康是個人消費者當(dāng)下比較關(guān)心的，購買時也較過去更理性。”李君表示，過去，禮盒裝月餅更好賣，和散裝月餅的市場占有率比為7:3，而現(xiàn)在，散裝月餅反而更好賣，市場占有率也變成了5:5。“目前禮盒裝最好賣的是100元左右的。”
紙張成本不斷上揚(yáng)，盒裝月餅要貴一成左右
今年，盒裝月餅恐怕又要漲價了。
7月剛剛漲過一輪價的造紙行業(yè)，8月剛開始又有晨鳴紙業(yè)等6家造紙廠漲價，包裝紙、文化紙等產(chǎn)品的漲價幅度在100元/噸到200元/噸。數(shù)據(jù)顯示，2016年年底以來，銅版、雙膠、白卡紙價格穩(wěn)步上行,其中瓦楞紙價格漲幅高達(dá)50%，是漲價最猛的紙品。
而在盒裝月餅的成本組成中，包裝盒占到40%左右。“盡管面粉、白糖也有一定程度的上漲，但是包裝盒的成本上漲最明顯，漲了至少20%。這樣一來，盒裝月餅的整體價格也要上漲10%左右了。”不過，李君也表示，一些餡料成本的下降，也能折中掉一些上漲的成本，比如拿蓮蓉來說，今年是蓮子最便宜的一年，往年五六萬元一噸，今年只需三四萬元，降價30%～40%。
當(dāng)然，不排除一些品牌為了搶占市場份額，寧愿壓縮利潤空間，不漲價的。
“消費者的需求變了，月餅越來越難賣，我們也在想辦法拓展。“李君介紹，定制、為電商代加工成了月餅企業(yè)的“新路子”，比如百味聚就有60%的產(chǎn)量來自代加工。“一個月餅里有10克濕燕窩，一盒8個月餅，賣300多塊錢。這在賣場里是不太會有消費者買單的，但是在賣燕窩的店里就可以。”李君說。
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