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掌上紙引未來
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紙引未來訊日前，可口可樂、瑪氏、億滋、雀巢、百事和聯(lián)合利華等六家食品行業(yè)巨頭公司共同決定將在歐洲食品包裝上添加英國式紅綠燈營養(yǎng)標識。
然而，對于這一做法業(yè)內(nèi)褒貶看法不一，主要關(guān)注點在于營養(yǎng)標識的含量參考是以每份食品為基數(shù)，而非目前行業(yè)普遍使用的每100g或100ml食品為基數(shù)。
今年3月，可口可樂、瑪氏、億滋、雀巢、百事和聯(lián)合利華等六家食品行業(yè)巨頭公司共同決定將在歐洲食品包裝上添加英國式紅綠燈營養(yǎng)標識。六大公司在一份聯(lián)合聲明中表示，對于消費者來說，這種統(tǒng)一、簡單而有意義的營養(yǎng)標簽計劃是非常重要的，而且符合歐盟現(xiàn)有的法規(guī)要求。
至于這一計劃是否將在歐盟以外的其他國家展開等細節(jié)尚未確定，但目前相關(guān)的工作小組已經(jīng)成立，將推進其在這六家公司歐洲市場所有產(chǎn)品的實施。
關(guān)于時間框架，可口可樂公司公關(guān)經(jīng)理Alkistis Houliarakis表示，公司還不能確定紅綠燈營養(yǎng)標識最終在產(chǎn)品包裝上開始實施的時間，“我們將會向政府建議加入這種解釋性的標簽。”他補充道。
據(jù)了解，這種面向歐盟范圍內(nèi)的，在食品包裝正面顯示彩色、簡化的營養(yǎng)標簽建議首次是在歐盟委員會于2008年1月份發(fā)布的歐盟食品標簽法規(guī)審查建議的討論中所提出來的。
Alkistis表示，“最終的目標是實施健全的營養(yǎng)標簽計劃，幫助消費者做出平衡和正確的選擇。各個國家間不統(tǒng)一的營養(yǎng)標簽將阻礙消費者對其的理解，也會限制單一市場的發(fā)展。”
營養(yǎng)標簽的顏色區(qū)分標準仍存在爭議
這六家公司表示，他們正在探討如何改進目前英國紅綠燈式的標簽，使其能更好地表達每份產(chǎn)品不同營養(yǎng)成分的含量。目前英國的紅綠燈式營養(yǎng)標識是以每100g/ml中營養(yǎng)含量進行計算和評估的，而新的彩色標簽將采用食品份量為基礎(chǔ)，這將簡化對營養(yǎng)標簽的理解。
雀巢歐洲公共關(guān)系負責(zé)人Bart Vandewaetere在接受Food Navigator采訪時指出，這種標識的視覺效果與目前在英國實施的紅綠燈標簽是一樣的。但是每種營養(yǎng)成分的顏色區(qū)分存在差異，新的標識是以每份食品的量進行評估，而不是以每100g/ml的基礎(chǔ)進行評估。目前，這一評估標準及方案還在進一步的完善中。
Vandewaetere補充說，“目前很多包裝食品實際的份量并不一定是標準的100g，通常大于或小于這一數(shù)值。因此，以產(chǎn)品份量為基礎(chǔ)的營養(yǎng)含量或顏色標識，將有助于消費者理解營養(yǎng)標簽所提供的信息。”
使用食品份量這一概念受到了食品生產(chǎn)商的大力支持，因為他們就是確定份量的人。
都柏林大學(xué)食品與健康教授Mike Gibney也支持食品份量這一概念。他認為，食物份量控制是體重管理策略的核心，所以基于食品份量的營養(yǎng)標簽也是有意義的。“目前，歐洲沒有統(tǒng)一規(guī)定的份量標準，但這不應(yīng)該阻止我們創(chuàng)建一個完善的份量方案，這能更好地反映實際消費。”
但是，公共健康人士對使用食物份量而不是100g作為參考這一點非常不認同，他們認為由于參考基數(shù)的變化可能導(dǎo)致，某些營養(yǎng)含量的顏色標識可以在食品公司不改變配方的情況下，由紅色變成橙色。
巴黎醫(yī)學(xué)大學(xué)營養(yǎng)學(xué)教授Serge Hercberg指出，“這個花招能可以很容易地改變產(chǎn)品的定位，稍微更改一下食物份量就能將某些營養(yǎng)含量變成橙色或綠色。”
Hercberg教授認為，這種份量設(shè)定可以很大程度地避開鮮艷的顏色。即使是英國的紅綠燈式的營養(yǎng)標簽，也并不是一個非常全面的評估方式，因為它們都是對產(chǎn)品中的每種營養(yǎng)含量進行單獨的評估，其結(jié)果可能意味著同一個產(chǎn)品將有可能同時出現(xiàn)紅色的糖含量標識和綠色的脂肪含量標識。
目前，在法國的一些超市，由Hercberg發(fā)明的5C營養(yǎng)評分標識也正在試點使用，這種營養(yǎng)標簽是對產(chǎn)品的整體營養(yǎng)成分進行全面的評估和標識。Hercberg認為，這對于消費者來說更為重要。
歐洲消費者維權(quán)機構(gòu)BEUC總監(jiān)Monique Goyens說，“這些大型的食品公司終于意識到了紅綠燈式的營養(yǎng)標識有助于消費者做出更健康的選擇，對于這一點我們很滿意。我們很高興他們聽取了我們的建議，能夠不斷地了解了解消費者的需求，做出明智的選擇。然而，BEUC不贊成使用每份食品的營養(yǎng)含量作為參考，這樣不僅會讓消費者對比食品營養(yǎng)時更困難，而且還會造成一定的誤導(dǎo)性。”
位于布魯塞爾的歐洲心臟協(xié)會（EHN）表示，雖然有證據(jù)表明，當(dāng)減少每份食品的份量后，在某種程度上人們的食用量也會相應(yīng)減少。但是，沒有證據(jù)顯示以份量為基礎(chǔ)的營養(yǎng)標識可以減少消費者的消費，因此需要謹慎。
Vandewaetere補充道，雀巢非常歡迎來自BEUC和EHN對彩色營養(yǎng)標識的關(guān)注和支持，并且期待在今后工作組中與他們一起探討相關(guān)的具體問題。
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