3D打印進(jìn)軍肉類產(chǎn)業(yè)，你愿買單嗎？

來自澳大利亞肉類和家畜（MLA）的新研究表明，3D打印紅肉產(chǎn)品可為澳大利亞紅肉產(chǎn)業(yè)帶來大幅的增值，尤其是面向老年護(hù)理業(yè)時(shí)。MLA認(rèn)為次級(jí)肉可被轉(zhuǎn)變成一種可3D打印的“肉墨水”。

　　眾所周知，在食品產(chǎn)業(yè)中，一些部位的肉比其他部位的肉更有價(jià)值。例如，相比牛臀肉，農(nóng)夫、屠夫和零售商對牛腰肉的要價(jià)更高。此外，許多部位的肉都被用來制作低品質(zhì)的食品。MLA的新研究表明，3D打印可以為肉類行業(yè)提供一個(gè)有趣而低成本的增值解決方案來處理他們所謂的次級(jí)肉、零碎部位和副產(chǎn)品。

　　為一種3D打印“肉墨水”，然后可用一種特殊的食品級(jí)3D打印機(jī)將“肉墨水”制成各種定制化的肉類產(chǎn)品。他們發(fā)現(xiàn)，市場對這種產(chǎn)品的接受度會(huì)很高，其可能的增值也將很大。

　　MLA的研發(fā)創(chuàng)新總經(jīng)理SeanStarling將3D打印食品視為一個(gè)可徹底將紅肉行業(yè)帶向更好的方向的轉(zhuǎn)型性技術(shù)平臺(tái)。“我們需要?jiǎng)?chuàng)造新的商業(yè)模式和解決方案來適應(yīng)大趨勢和滿足不同的市場需求，如有個(gè)性化的營養(yǎng)或口感的肉類產(chǎn)品，而不是目前統(tǒng)一的肌肉制品，”Starling說。

　　據(jù)MLA說，3D打印紅肉產(chǎn)品非常適合用在老年護(hù)理這一塊，老年人對易于咀嚼和消化的營養(yǎng)食品有很高的需求。據(jù)天工社了解，通常情況下，那些有咀嚼困難的人會(huì)吃煮熟的食品，但3D打印食品可提供一種更美味且富含蛋白質(zhì)的替代品，并且?guī)缀蹩杀蛔龀扇魏涡螤詈痛笮?。最重要的是，制造這種食品的3D打印技術(shù)已被開發(fā)出來。MLA指出，在德國，已經(jīng)有1000多家療養(yǎng)院為有咀嚼困難的人提供3D打印肉類產(chǎn)品。

　　如果紅肉行業(yè)決定采用增材食品技術(shù)，受益人將不僅僅限于老年人。MLA的報(bào)告表明，3D打印紅肉產(chǎn)品也可以實(shí)現(xiàn)定制化，以滿足特定消費(fèi)者的營養(yǎng)需求，如那些缺乏特定維生素的人。該報(bào)告宣稱，3D打印“與疾病預(yù)防密切相關(guān)，因?yàn)闋I養(yǎng)可以個(gè)性化，如針對女性消費(fèi)者的高鐵產(chǎn)品、針對兒童或運(yùn)動(dòng)員的高蛋白質(zhì)產(chǎn)品。”

　　3D打印紅肉的其他優(yōu)點(diǎn)包括更少的浪費(fèi)、更多可賣的肉、額外的價(jià)值、降低了的加工成本。幸運(yùn)的是，MLA認(rèn)為，我們不久將可以利用這些優(yōu)點(diǎn)，因?yàn)?D打印設(shè)備的易于安裝和使用。

　　雖然澳大利亞紅肉市場在國內(nèi)外表現(xiàn)良好，但3D打印技術(shù)的整合可讓該行業(yè)擁有比以往任何時(shí)候都更大的客戶群。如果不這樣做，則可能會(huì)落后于國際競爭對手。“如果澳大利亞紅肉市場想要保持全球競爭力，我們必須進(jìn)行創(chuàng)新和采用新技術(shù)來確保市場的增長以及為行業(yè)提供更大的價(jià)值，”Starling警告說。

　　MLA認(rèn)為消費(fèi)者會(huì)吃3D打印肉類產(chǎn)品，您會(huì)嗎？