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掌上紙引未來
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可食性包裝材料是以天然可食性物質(zhì)，如多糖、蛋白質(zhì)、纖維素等為原料，通過不同分子間相互作用而形成的具有網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的一種包裝材料。作為一種無廢棄物的環(huán)保型包裝材料，可食性包裝材料或?qū){借巨大的發(fā)展?jié)摿Χ蔀樾袠I(yè)關(guān)注的熱點(diǎn)之一。
可以吃的材料
可食性包裝材料可用的基本材料有很多種，根據(jù)其采用的主要原料的特點(diǎn)，可以將其分為淀粉類、蛋白質(zhì)類、糖類、脂肪類、復(fù)合類以及蔬菜類等。相較于其他包裝材料，可食性包裝材料具有以下幾大特點(diǎn)：①阻水性，可延緩食品中水、油以及其他成分的遷移和擴(kuò)散；②可選擇的透氣性和抗?jié)B透能力，能有效阻止食品中風(fēng)味物質(zhì)的揮發(fā)；③有較好的物理和機(jī)械性能，便于加工成型；④可作為食品抗氧化物質(zhì)等添加劑的載體；⑤可以食用，對(duì)環(huán)境無污染。正是憑借著這幾大特點(diǎn)，可食性包裝材料在滿足基本包裝功能的前提下，具有了以下特別優(yōu)勢(shì)：①可食用，易被微生物降解，無污染；②較適用于單體食品包裝；③有的可食性膜，如乳清蛋白膜、大豆蛋白膜等本身具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；④可防止因食品組分間的遷移而導(dǎo)致的食品變質(zhì)。
縱然可食性包裝材料具有環(huán)保、無廢棄物等諸多優(yōu)勢(shì)，但其確也存在一些實(shí)用不足。首先，可食性包裝材料更適合產(chǎn)品內(nèi)包裝，所以在對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行包裝時(shí)還需要再加一層外包裝，這樣便增加了一定的包裝成本。其次，新型的可食性包裝材料的各種添加劑以及原材料是否對(duì)人體完全安全，還需要進(jìn)行相關(guān)的評(píng)估。再者，可食性包裝材料主要是由糖類、脂肪、蛋白質(zhì)等材料制成，大多數(shù)具有一定的吸水性，容易被生物降解，所以易發(fā)霉和腐爛。此外，可食性包裝材料較適用于包裝小食品以及干性食品，不適于包裝含有水分的食品。最后，可食性包裝材料是利用天然的有機(jī)小分子及高分子物質(zhì)經(jīng)萃取或熬煉，在一定工業(yè)條件下加工成型的可食用的包裝材料，材料采集和運(yùn)輸過程中若受到絲毫污染都會(huì)對(duì)人體有害，要格外注意。
可以吃的包裝
近年來，可食性包裝憑借功能多樣、無害環(huán)境、取材方便、可供食用等特質(zhì)，為發(fā)達(dá)國(guó)家食品業(yè)所青睞，新產(chǎn)品、新技術(shù)不斷涌現(xiàn)。實(shí)則在我國(guó)，可食性包裝亦早已應(yīng)用于實(shí)際生活中，例如糖果、糕點(diǎn)外層包裹的糯米紙，就是由番薯、玉米或小麥粉等淀粉做成，入口即化，用來防止與外層包裝粘連。當(dāng)下，可食性包裝已經(jīng)涉及廣泛的應(yīng)用領(lǐng)域，如腸衣、果蠟、糖衣、糯米紙、冰衣和藥片包衣，等等，以多種模樣出現(xiàn)在大眾面前。
1.豆渣包裝紙
豆渣包裝紙以豆渣為主要原料制成，特點(diǎn)是用熱水一泡便會(huì)溶化，不用撕開包裝。其由日本某公司推出，不僅方便，而且還有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，最適合于快餐面調(diào)味料的包裝。
2.可食性包裝容器
可食性包裝容器由澳大利亞昆士蘭土豆片容器公司研制并生產(chǎn)，主要用于土豆片的包裝。其創(chuàng)意在于人們?cè)诔酝晖炼蛊?還可將容器一起吃掉。特別值得一提的是，在容器制作生產(chǎn)過程中，還被添入了熏味、燒烤、海鮮以及甜、酸、咸、辣等不同風(fēng)味的調(diào)料，以滿足不同消費(fèi)者的口味。
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