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營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽透露了食品營(yíng)養(yǎng)成分信息和特性，包括營(yíng)養(yǎng)成分表、營(yíng)養(yǎng)聲稱和營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱等。今天，我們就來了解一下這些信息。
看營(yíng)養(yǎng)成分表
按我國(guó)食品標(biāo)簽相關(guān)法規(guī)，2013年1月1日以后出廠的每一種產(chǎn)品都必須標(biāo)注4個(gè)營(yíng)養(yǎng)素（也叫核心營(yíng)養(yǎng)素），也就是我們通常說的3+1，即蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物三個(gè)產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素和一個(gè)鈉，以及這些營(yíng)養(yǎng)素含量占一日營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)參考值（NRV）的比例。其中，能量是基于蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物計(jì)算得出的。看營(yíng)養(yǎng)素含量，是選購(gòu)食品時(shí)很關(guān)鍵的指標(biāo)。
這里還有一個(gè)關(guān)鍵是搞清楚NRV的含義。NRV即營(yíng)養(yǎng)素參考值（nutrientrefer-encevalues,NRV）的簡(jiǎn)稱，是專用于食品標(biāo)簽的、比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量多少的參考標(biāo)準(zhǔn)，是選擇食品時(shí)的一種營(yíng)養(yǎng)參照尺度。這個(gè)值主要依據(jù)我國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素推薦攝入量（RNI）和適宜攝入量（AI）而制定。
“NRV%”即每100克/毫升或每份食品所含的主要營(yíng)養(yǎng)素占每日營(yíng)養(yǎng)素參考值的百分比。例如：一包100克的方便面，“鈉”的“NRV%”為100%，就表示吃下這一包面，鈉的攝入已經(jīng)達(dá)到全天的攝入標(biāo)準(zhǔn)了。食品上標(biāo)有蛋白質(zhì)和能量，是高還是低，可以用NRV快速指導(dǎo)，大于15%NRV是高，小于5%NRV是低。
看配料表
食品的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)本質(zhì)上取決于原料及其比例，按國(guó)家規(guī)定，含量最大的原料應(yīng)當(dāng)排在第一位，最少的原料排在最后一位。通過配料表選購(gòu)食品，有以下幾個(gè)訣竅：
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