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掌上紙引未來
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導(dǎo)讀：包裝印刷市場的手動個性包裝可不僅僅在印刷包裝這兩個字面之上，對于月餅的情懷，人們也很樂意親手下廚秀一把操作。今年中秋因為和國慶相近，月餅生產(chǎn)企業(yè)普遍看好今年月餅市場，產(chǎn)量預(yù)計比去年上升5%以上。
廠家在月餅包裝上，可謂動足了心思。
定制個性月餅成新歡
網(wǎng)銷月餅之所以吸引市民的另一個原因就是，部分網(wǎng)店提供個性化月餅定制。事實(shí)上，網(wǎng)上定制月餅只需加收模具費(fèi)，價錢與在市面上購買的月餅差價不大。很多網(wǎng)店還為顧客提供了帶照片、文字甚至圖文簽名的月餅禮盒，按贈送目標(biāo)分為送父母、送愛人、送師長朋友等。李女士期待地說，希望朋友在收到美食的同時，又能感受到自己的心意。
中秋節(jié)臨近，月餅DIY更熱，喜歡自己動手制作美食的市民吳女士日前從淘寶網(wǎng)上購買了一套月餅?zāi)＞?，嘗試在家中自制月餅。在淘寶、拍拍等購物網(wǎng)店，各種口味的水果餡料、月餅專用冰皮粉等原料都十分齊全，而銷售月餅?zāi)＞叩牡赇佉灿泻芏?，其中多為塑料質(zhì)地的手壓式模具，價格在10多元，有的模具還能做出KETTY貓、兔子、小熊、菠蘿、蘋果等可愛的形狀。也有價格稍貴的木質(zhì)模具，30元左右不等，木頭上的手工雕花能讓制作出的月餅更為古典。
月餅緣何更熱門
今年中秋因為和國慶相近，月餅生產(chǎn)企業(yè)普遍看好今年月餅市場，產(chǎn)量預(yù)計比去年上升5%以上。
這里以上海為例。
從上海市糖制食品協(xié)會獲悉，今年月餅產(chǎn)量大約為2萬噸。在價格上，今年上海9成月餅價格與去年持平，“禮盒月餅”等高價月餅明顯減少。雖然月餅原料和人工成本有所上升，但今年上海月餅價格保持平穩(wěn)。據(jù)上海市糖制食品協(xié)會秘書長陳鳳蔚介紹，在今年831件月餅中，調(diào)高價格的有47種，占5.6%，調(diào)高幅度在0.30-1.00元之間；94.4%的月餅價格維持去年水平；盒裝月餅272款，調(diào)高22款占8%，調(diào)高幅度在1-10元之間。
從月餅價位來看，100元/盒的占了34.2%，101-200元/盒的占38.6%，中低價位的月餅成為市場主流。400元/盒的只占2.5%，反映了當(dāng)今節(jié)儉消費(fèi)潮流。
上海人口福不淺，全國各地有近60種月餅匯聚滬上：有以杏花樓、新雅粵菜館為代表的廣式月餅，有以王家沙、真老大房為代表的蘇式月餅，有以功德林、玉佛寺、龍華寺生產(chǎn)的凈素月餅，有以元祖雪月餅和哈根達(dá)斯冰淇淋月餅為代表的冰月餅。另外，還有還有寧式、潮式、京式、臺式、滇式等幫式月餅，他們把上海月餅市場點(diǎn)綴得豐富多彩，光彩奪目。
綠色、低糖、低脂、安全、營養(yǎng)健康成為今年月餅的主旋律，老大房推出了現(xiàn)烤現(xiàn)賣的蟹殼黃蘿卜絲、紫薯酥月餅，新雅粵菜館推出了薺菜鮮肉、蟹粉鮮肉月餅，食品一店也推出了開洋蘿卜絲月餅，也迎合消費(fèi)者“少吃肉、多吃菜”的健康消費(fèi)理念。
安全仍是主流
沒有正規(guī)品牌、沒有廠家，還是擔(dān)心這樣的‘手工作坊’月餅安全上沒有保障。
事實(shí)上，有類似擔(dān)心的人不在少數(shù)。有消費(fèi)者就向記者反映，在一些個人網(wǎng)店定制的月餅確實(shí)有個性，價格也比較便宜，但是收到月餅后發(fā)現(xiàn)其質(zhì)量并不理想，有的月餅包裝紙上都浸滿了油，有的月餅吃起來味道也不太對，還有的月餅餡料“名不副實(shí)”，除了甜膩以外根本嘗不出來究竟是什么餡。
在一些知名網(wǎng)購平臺查詢“定制月餅”時，也看到了很多號稱“私家定制”“不添加防腐劑”，甚至是“有機(jī)餡料”“綠色純天然”的手工月餅在銷售，但是當(dāng)記者與賣家取得聯(lián)系，詢問其是否具有食品生產(chǎn)資質(zhì)、是否有相關(guān)的安全衛(wèi)生許可的時候，大多數(shù)個人賣家均未能給出確定的答復(fù)。
“月餅屬于加工工藝比較復(fù)雜的食品，餡料、餅皮、壓模、烘焙、包裝等每一個環(huán)節(jié)的專業(yè)性都比較強(qiáng)，同時對生產(chǎn)設(shè)備、衛(wèi)生條件的要求也比較高。”一家知名食品品牌的技術(shù)人士接受采訪時說，“個人作坊式的月餅生產(chǎn)，首先就不符合國家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的要求，同時對于其宣稱的各種所謂的賣點(diǎn)，消費(fèi)者也很難辨明真?zhèn)?。因此購買這類月餅，還是謹(jǐn)慎為好。”
廠家在月餅包裝上，可謂動足了心思。
定制個性月餅成新歡
網(wǎng)銷月餅之所以吸引市民的另一個原因就是，部分網(wǎng)店提供個性化月餅定制。事實(shí)上，網(wǎng)上定制月餅只需加收模具費(fèi)，價錢與在市面上購買的月餅差價不大。很多網(wǎng)店還為顧客提供了帶照片、文字甚至圖文簽名的月餅禮盒，按贈送目標(biāo)分為送父母、送愛人、送師長朋友等。李女士期待地說，希望朋友在收到美食的同時，又能感受到自己的心意。
中秋節(jié)臨近，月餅DIY更熱，喜歡自己動手制作美食的市民吳女士日前從淘寶網(wǎng)上購買了一套月餅?zāi)＞?，嘗試在家中自制月餅。在淘寶、拍拍等購物網(wǎng)店，各種口味的水果餡料、月餅專用冰皮粉等原料都十分齊全，而銷售月餅?zāi)＞叩牡赇佉灿泻芏?，其中多為塑料質(zhì)地的手壓式模具，價格在10多元，有的模具還能做出KETTY貓、兔子、小熊、菠蘿、蘋果等可愛的形狀。也有價格稍貴的木質(zhì)模具，30元左右不等，木頭上的手工雕花能讓制作出的月餅更為古典。
月餅緣何更熱門
今年中秋因為和國慶相近，月餅生產(chǎn)企業(yè)普遍看好今年月餅市場，產(chǎn)量預(yù)計比去年上升5%以上。
這里以上海為例。
從上海市糖制食品協(xié)會獲悉，今年月餅產(chǎn)量大約為2萬噸。在價格上，今年上海9成月餅價格與去年持平，“禮盒月餅”等高價月餅明顯減少。雖然月餅原料和人工成本有所上升，但今年上海月餅價格保持平穩(wěn)。據(jù)上海市糖制食品協(xié)會秘書長陳鳳蔚介紹，在今年831件月餅中，調(diào)高價格的有47種，占5.6%，調(diào)高幅度在0.30-1.00元之間；94.4%的月餅價格維持去年水平；盒裝月餅272款，調(diào)高22款占8%，調(diào)高幅度在1-10元之間。
從月餅價位來看，100元/盒的占了34.2%，101-200元/盒的占38.6%，中低價位的月餅成為市場主流。400元/盒的只占2.5%，反映了當(dāng)今節(jié)儉消費(fèi)潮流。
上海人口福不淺，全國各地有近60種月餅匯聚滬上：有以杏花樓、新雅粵菜館為代表的廣式月餅，有以王家沙、真老大房為代表的蘇式月餅，有以功德林、玉佛寺、龍華寺生產(chǎn)的凈素月餅，有以元祖雪月餅和哈根達(dá)斯冰淇淋月餅為代表的冰月餅。另外，還有還有寧式、潮式、京式、臺式、滇式等幫式月餅，他們把上海月餅市場點(diǎn)綴得豐富多彩，光彩奪目。
綠色、低糖、低脂、安全、營養(yǎng)健康成為今年月餅的主旋律，老大房推出了現(xiàn)烤現(xiàn)賣的蟹殼黃蘿卜絲、紫薯酥月餅，新雅粵菜館推出了薺菜鮮肉、蟹粉鮮肉月餅，食品一店也推出了開洋蘿卜絲月餅，也迎合消費(fèi)者“少吃肉、多吃菜”的健康消費(fèi)理念。
安全仍是主流
沒有正規(guī)品牌、沒有廠家，還是擔(dān)心這樣的‘手工作坊’月餅安全上沒有保障。
事實(shí)上，有類似擔(dān)心的人不在少數(shù)。有消費(fèi)者就向記者反映，在一些個人網(wǎng)店定制的月餅確實(shí)有個性，價格也比較便宜，但是收到月餅后發(fā)現(xiàn)其質(zhì)量并不理想，有的月餅包裝紙上都浸滿了油，有的月餅吃起來味道也不太對，還有的月餅餡料“名不副實(shí)”，除了甜膩以外根本嘗不出來究竟是什么餡。
在一些知名網(wǎng)購平臺查詢“定制月餅”時，也看到了很多號稱“私家定制”“不添加防腐劑”，甚至是“有機(jī)餡料”“綠色純天然”的手工月餅在銷售，但是當(dāng)記者與賣家取得聯(lián)系，詢問其是否具有食品生產(chǎn)資質(zhì)、是否有相關(guān)的安全衛(wèi)生許可的時候，大多數(shù)個人賣家均未能給出確定的答復(fù)。
“月餅屬于加工工藝比較復(fù)雜的食品，餡料、餅皮、壓模、烘焙、包裝等每一個環(huán)節(jié)的專業(yè)性都比較強(qiáng)，同時對生產(chǎn)設(shè)備、衛(wèi)生條件的要求也比較高。”一家知名食品品牌的技術(shù)人士接受采訪時說，“個人作坊式的月餅生產(chǎn)，首先就不符合國家食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的要求，同時對于其宣稱的各種所謂的賣點(diǎn)，消費(fèi)者也很難辨明真?zhèn)?。因此購買這類月餅，還是謹(jǐn)慎為好。”
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