武漢土豆抽檢不合格率高 3成豆制品將“更衣”

導讀：12企業(yè)承諾7月1日起不生產(chǎn)、不銷售無預(yù)包裝和標簽標識豆制品。
　　
　　武漢人的餐桌上，少不了一盤豆制品，但夏天極易變質(zhì)。昨日，武漢市食藥監(jiān)局發(fā)布3—4月食品抽檢結(jié)果，豆制品、米面、飲用水的問題檢出率略多。
　　
　　同時，武漢市12家“持證”的豆制品生產(chǎn)企業(yè)聯(lián)合承諾：今年7月1日起，不生產(chǎn)、不銷售無預(yù)包裝和標簽標識豆制品。這意味著，屆時市場上銷售的三成豆制品將穿上“外衣”，告別“裸奔”。
　　
　　抽查55批次飲用水，5批次有問題
　　
　　昨日，武漢市食品藥品監(jiān)督管理局公布了3—4月食品安全監(jiān)督抽檢情況，大米、小麥粉、植物油、肉制品、水產(chǎn)品、酒、餅干、蜂蜜、罐頭、乳制品等13類食品抽檢全部合格。問題檢出率較高的食品中，主要有豆制品、米粉、面、飲用水。
　　
　　該局相關(guān)負責人介紹，共抽查豆制品生產(chǎn)加工企業(yè)36家。抽檢各類豆制品86批次，其中23批次樣品中檢測發(fā)現(xiàn)菌落總數(shù)、大腸菌群超標。
　　
　　為何此次抽檢豆制品問題較多?該負責人表示，因豆制品含豐富蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，在潮濕悶熱的環(huán)境中微生物極易繁殖。如果生產(chǎn)環(huán)境不衛(wèi)生、運輸儲藏環(huán)節(jié)不封閉不冷藏，就容易導致菌落總數(shù)、大腸菌群超標。
　　
　　此次米面也發(fā)現(xiàn)問題。本階段共抽檢米粉、面條264批次，在31批次樣品中檢測發(fā)現(xiàn)大腸菌群超標，在10批次樣品中檢出金黃色葡萄球菌或臘樣芽孢桿菌。推斷原因，與生產(chǎn)加工過程中環(huán)境、設(shè)備器具、操作人員衛(wèi)生條件較差及運輸、貯存環(huán)節(jié)控制不當有關(guān)。
　　
　　33家制水企業(yè)抽檢飲用水55批次，其中5批次樣品檢測發(fā)現(xiàn)游離氯和菌落總數(shù)超標。原因包括消毒后未有效去除其中的氯；水桶、設(shè)備清洗時，使用的消殺劑有殘留。
　　
　　3成豆制品將“穿上”包裝
　　
　　“此次抽檢豆制品生產(chǎn)企業(yè)、小作坊86批次，問題檢出率26.7%。”該局相關(guān)負責人說，問題豆制品全部為散裝，菌落總數(shù)、大腸菌群超標，主要原因是生產(chǎn)環(huán)境不合格或在操作過程中二次污染。執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)，有包裝的豆制品的質(zhì)量狀況明顯偏好。
　　
　　昨日，武漢市12家“持證”的豆制品企業(yè)聯(lián)合承諾，今年7月1日后，不生產(chǎn)、不銷售無預(yù)包裝和無標簽標識豆制品。加強對生產(chǎn)、配送、經(jīng)營環(huán)節(jié)的安全管理，預(yù)包裝上必須有標簽、標識。
　　
　　武漢每日干豆投入總量約為200噸。武漢市豆制品商會秘書長張桂林介紹，這12家豆制品獲證生產(chǎn)企業(yè)每日產(chǎn)量約占市場三成份額。此前調(diào)研顯示，產(chǎn)品全部采用預(yù)包裝后，成本會上漲15%。
　　
　　武漢市食藥監(jiān)管部門有關(guān)人士認為，為豆制品提檔升級后，可幫助生產(chǎn)企業(yè)提高品牌影響力，擴大生產(chǎn)能力后，包裝成本有望降低。